Toza Pektîn a Sîtrus Pektîn a Malzemeyên Xwarinê yên Siruştî
Toza Pektîn a Sîtrus, polîsakarîdek e, ji du cureyan pêk tê: polîsakarîdên homojen û heteropolîsakarîd. Ew bi giranî di dîwarên şaneyan û tebeqeyên hundirîn ên nebatan de heye, bi taybetî di qalikên fêkiyên citrus ên wekî porteqal, lîmon û greyfurtan de pir zêde ye. Ev toza spî-zer xwedî giraniya molekulî ya nisbî ji 20,000 heta 400,000 e û bê tama ye. Ew di çareseriyên asîdî de li gorî yên alkalîn aramiya mezintir nîşan dide û bi gelemperî li gorî pileya esterîfîkasyona xwe di nav pektîna bilind-rûn û pektîna kêm-ester de tê dabeş kirin.
Pektîn, ku bi sabîtîya xwe ya hêja, qalindbûn û taybetmendiyên xwe yên jelatînî tê nasîn, di pîşesaziya xwarinê de bi berfirehî tê bikar anîn. Bikaranînên wê di hilberîna reçel, jelî û baştirkirina kalîteya penêr, û her weha pêşîgirtina hişkbûna şîraniyan û çêkirina toza ava fêkiyan de ne. Pektîn a rûn-zêde bi giranî di reçelên asîdî, jelî, şekirên nerm ên jelatînî, dagirtinên şekir û vexwarinên bakteriya laktîk de tê bikar anîn, di heman demê de pektîn a ester-kêm bi giranî di reçel, jelî, şekirên nerm ên jelatînî, şîraniyên cemidî, sosên salatê, qeşayê û mast de tê bikar anîn.
Madeya Qalindkirina Xwezayî:Toza pektîna citrus bi gelemperî wekî maddeyek qalindkirinê di hilberên xwarinê yên wekî reçel, jelî û sosan de tê bikar anîn.
Taybetmendiyên Jelîkirinê:Taybetmendiyên jelatînê hene ku ji bo afirandina teksturên hişk di hilberên xwarinê de kêrhatî dikin.
Vegan-dostane:Ev berhem ji bo kesên ku parêzek vegan dişopînin guncaw e ji ber ku ew ji fêkiyên citrus tê wergirtin û ti malzemeyên ji heywanan tê de tune ne.
Bê Gluten:Toza pektîna sîtrus bê gluten e, ji ber vê yekê ew ji bo kesên bi hesasiyeta glutenê an nexweşiya sîliyakê vebijarkek guncaw e.
Bikaranîna Piralî:Ew dikare di cûrbecûr xwarinan de were bikar anîn, di nav de xwarinên pijyayî, şîranî û hilberên şîrîn.
Çavkaniya Xwezayî:Ev toz, ku ji qalikê fêkiyên citrus tê wergirtin, pêkhateyeke xwezayî û domdar e.
Bê Parastvan:Ew ti madeyên parêzker tê de nîne, ji ber vê yekê ew ji bo amadekirina xwarinê malzemeyek paqij û saf e.
Bikaranîna wê hêsan e:Toza pektîna sîtrûsê dikare bi hêsanî di reçeteyan de were bikar anîn û li metbexê bi hêsanî tê bikaranîn.
| Pektîn citrusê ya bi metoksiya bilind | |||
| Cins | DE° | Taybetmendî | Qada Sereke ya Serlêdanê |
| BR-101 | 50-58% | HM-Slow SAG saz kir: 150°±5 | Gomîka nerm, reçel |
| BR-102 | %58-62 | HM-Navîn sat SAG: 150°±5 | Şîrînî, reçel |
| BR-103 | 62-68% | HM-Rapid set SAG: 150°±5 | Berhemên fêkiyên cûda û mûrebayê |
| BR-104 | 68-72% | HM-Ultra rapid set SAG: 150°±5 | ava fêkiyan, reçel |
| BR-105 | 72-78% | Kapasîteya Bilind a HM-Ultra rapid set | Vexwarinên şîrê fermentkirî / vexwarinên mast |
| Pektîn citrusê kêm-metoksî | |||
| Cins | DE° | Taybetmendî | Qada Sereke ya Serlêdanê |
| BR-201 | %25-30 | Reaktîvîteya bilind a kalsiyûmê | Reçela kêm şekir, reçela pijandinê, amadekariyên fêkiyan |
| BR-202 | 30-35% | Reaktîvîteya navîn a kalsiyûmê | Reçela kêm şekir, amadekariyên fêkiyan, mast |
| BR-203 | %35-40 | Reaktîvîteya kêm a kalsiyûmê | Pektîn a glazûrkirinê, reçela kêm şekir, amadekariyên fêkiyan |
| Dermanê pectîn a sîtrusê | |||
| BR-301 | Pektîn a dermanî, pektîn a molekulên biçûk | Derman, berhemên tenduristiyê | |
Marmelad û Jelî:Toza pektîna sîtrûsê bi gelemperî wekî maddeyek jelkirinê di hilberîna reçel û jeliyan de tê bikar anîn, û dibe alîkar ku meriv qalindahiya xwestî bi dest bixe.
Xwarinên Pijandî:Ew dikare li xwarinên pijandî yên wek kek, muffin û nan were zêdekirin da ku tevn û ragirtina şilbûnê baştir bike.
Şîrînî:Toza pektîna sîtrusê di hilberîna şekirên gomî û xwarinên fêkî de tê bikar anîn da ku tevnûra çirikî ya xwestî peyda bike.
Sos û sosên xwarinê:Ew wekî maddeyek qalindkirinê di sos û cilşûştinan de tê bikar anîn, û beşdarî tevnûrek nerm û yekgirtî dibe.
Berhemên Şîr:Ev toz dikare di nav berhemên şîr-bingeha yên wekî mast û qeşayê de were bikaranîn da ku aramî û tevnûrê baştir bike.
Berhemên me bi karanîna tedbîrên kontrolkirina kalîteyê yên hişk têne çêkirin û li gorî standardên bilind ên pêvajoyên hilberînê ne. Em ewlehî û kalîteya berhema xwe didin pêşiyê, û piştrast dikin ku ew li gorî pêdiviyên rêziknameyî û sertîfîkayên pîşesaziyê ye. Armanca vê pabendbûna bi kalîteyê ew e ku bawerî û pêbaweriya bi pêbaweriya berhema me ava bike. Pêvajoya hilberînê ya giştî wiha ye:
Embarkirinî:Li cîhekî sar, hişk û paqij bihêlin, ji şilbûn û ronahiya rasterast biparêzin.
Pakêta Girseyî:20~25 kg/tub.
Dema pêkhatinê:7 roj piştî fermana we.
Emrê Rafê:2 sal.
Bingotin:Taybetmendiyên xwerû dikarin werin bidestxistin.
Îfadekirin
Di bin 100 kg de, 3-5 rojan
Xizmeta derî bi derî ji bo wergirtina tiştan hêsan e
Bi Deryayê
Zêdetirî 300kg, Nêzîkî 30 Rojan
Navbeynkarê paqijkirinê yê pispor ê karûbarê ji benderê heta benderê hewce ye.
Bi Hewayî
100kg-1000kg, 5-7 Roj
Navbeynkarê pispor ê karûbarê ji balafirgehê bo balafirgehê pêdivî ye
Bioway sertîfîkayên wekî sertîfîkayên organîk ên USDA û YE, sertîfîkayên BRC, sertîfîkayên ISO, sertîfîkayên HALAL, û sertîfîkayên KOSHER bi dest dixe.
