Pêşkêş:
Di salên dawî de, li ser gelek feydeyên tenduristiyê yên tevlîkirina kivarkên Shiitake di parêza me de dengvedanek zêde dibe. Ev kivarkên hêsan, ku ji Asyayê ne û bi berfirehî di dermanê gelêrî de têne bikar anîn, li cîhana Rojava ji ber profîla xwe ya xurekî ya bêhempa û taybetmendiyên xwe yên dermanî nasname bi dest xistine. Di vê rêwîtiyê de beşdarî min bibin dema ku em feydeyên berbiçav ên ku kivarkên Shiitake pêşkêş dikin û çima ew li ser tabaqa we cîhek rûmetê heq dikin vedikolin.
Kûvên shiitake çi ne?
Shiitake kivarkên xwarinê ne ku xwecihê Rojhilatê Asyayê ne.
Rengê wan ji qehweyî heta qehweyîyên tarî ne, bi kumikên ku di navbera 2 û 4 înç (5 û 10 cm) de mezin dibin.
Her çend bi gelemperî mîna sebzeyan tê xwarin jî, shiitake fungî ye ku bi xwezayî li ser darên hişk ên rizîbûyî mezin dibin.
Her çend Dewletên Yekbûyî, Kanada, Sîngapûr û Çîn jî wan hildiberînin, ji sedî 83ê shiitake li Japonya tê çandin.
Hûn dikarin wan teze, hişk, an jî di nav cûrbecûr lêzêdekirinên xwarinê de bibînin.
Profîla xurekî ya kivarkên shiitake
Kuwarkên şîtake dewlemendên xurekî ne, ku rêzek vîtamîn û mîneralên girîng dihewînin. Ew çavkaniyek hêja ya vîtamînên kompleksa B ne, di nav de tiyamîn, rîboflavîn û nîyasîn, ku ji bo parastina asta enerjiyê, fonksiyona saxlem a demaran û pergalek parastinê ya bihêz girîng in. Wekî din, şîtake dewlemendê mîneralên wekî sifir, selenyûm û zînko ne, ku roleke girîng di piştgiriya fonksiyonên cûrbecûr ên laş û xurtkirina başiya giştî de dilîzin.
Şîîtake kêm kaloriyan dihewîne. Ew her wiha fîber, vîtamînên B û hin mîneralan jî dihewîne.
Madeyên xurek ên di 4 şîtake yên hişkkirî de (15 gram) ev in:
Kalorî: 44
Karbohîdrat: 11 gram
Fîber: 2 gram
Proteîn: 1 gram
Rîboflavin: %11 ji Nirxa Rojane (DV)
Nîasin: %11ê DV
Sifir: %39 ji DV
Vîtamîna B5: %33 ji DV
Selenyûm: %10 ji DV
Manganez: %9 ji DV
Çînko: %8 ji DV
Vîtamîna B6: %7 ji DV
Folat: %6 ji DV
Vîtamîna D: %6 ji DV
Wekî din, shiitake gelek ji heman asîdên amînî yên goşt dihewîne.
Ew di heman demê de polîsakarîd, terpenoîd, sterol û lîpîdan jî dihewînin, ku hin ji wan bandorên wan ên zêdekirina parastinê, kêmkirina kolesterolê û dij-penceşêrê hene.
Mîqdara pêkhateyên biyoaktîf ên di shiitake de girêdayî ye ka kivark çawa û li ku derê têne çandin, hilanîn û amadekirin.
Kivarkên Shiitake çawa têne bikar anîn?
Kûvên shiitake du karanînên sereke hene - wekî xwarin û wekî pêvek.
Shiitake wekî xwarinên tevahî
Hûn dikarin bi shiitake hem teze û hem jî hişk bipijînin, her çend yên hişk hinekî populertir in.
Şîîtakeya hişkkirî tama umami heye ku ji dema teze be hîn tundtir e.
Çêja umami dikare wekî şor an goştî were binavkirin. Ew pir caran wekî çêja pêncemîn tê hesibandin, li kêleka şîrîn, tirş, tal û şor.
Hem kivarkên shiitake yên hişkkirî û hem jî yên teze di stir-fored, şorbe, stew û xwarinên din de têne bikar anîn.
Shiitake wekî pêvekek
Kûvên şîtake demek dirêj e di dermanê kevneşopî yê Çînî de têne bikar anîn. Ew her weha beşek ji kevneşopiyên bijîşkî yên Japonya, Kore û Rojhilatê Rûsyayê ne.
Di dermanê çînî de, tê bawerkirin ku shiitake tenduristî û temendirêjiyê zêde dike, û her weha gera xwînê baştir dike.
Lêkolîn destnîşan dikin ku hin ji pêkhateyên biyoaktîf ên di shiitake de dikarin li dijî penceşêr û iltîhabê biparêzin.
Lêbelê, gelek lêkolîn li ser heywanan an jî li ser lûleyên ceribandinê hatine kirin, ne li ser mirovan. Lêkolînên li ser heywanan pir caran dozên ku ji yên ku mirov bi gelemperî ji xwarin an jî pêvekên xwarinê werdigirin pir zêdetir bikar tînin.
Wekî din, gelek ji lêzêdekirinên li ser bingeha kivarkan ên li sûkê ji bo potansiyela wan nehatine ceribandin.
Her çend feydeyên pêşniyarkirî sozdar bin jî, lêkolînên bêtir hewce ne.
Feydeyên tenduristiyê yên kivarkên Shiitake çi ne?
Zêdekirina Pergala Parastinê:
Di cîhana îroyîn a bilez de, ji bo dûrketina ji nexweşiyên cûrbecûr, hebûna pergaleke parastinê ya bihêz pir girîng e. Kûvroşkên Shiitake bi şiyana xurtkirina parastinê têne zanîn. Ev kûvroşkên ecêb polîsakarîdek bi navê lentinan dihewînin, ku şiyana pergala parastinê ya ji bo şerkirina enfeksiyon û nexweşiyan zêde dike. Xwarina birêkûpêk a Shiitake dikare bibe alîkar ku mekanîzmayên parastinê yên laşê we xurt bibin û xetera ketina qurbanê nexweşiyên hevpar kêm bikin.
Dewlemend bi antîoksîdan:
Kivarkên Shiitake tijî antîoksîdanên bihêz in, di nav de fenol û flavonoîd, ku dibin alîkar ku radîkalên azad ên zirardar bêbandor bikin û şaneyên me ji zirara oksîdatîf diparêzin. Ev antîoksîdan bi kêmkirina rîska nexweşiyên kronîk ên wekî nexweşiya dil, şekir û hin celebên penceşêrê ve girêdayî ne. Tevlîkirina kivarkên Shiitake di parêza we de dikare parastinek xwezayî li dijî zirara şaneyan peyda bike û temenê giştî zêde bike.
Tenduristiya Dil:
Girîng e ku meriv gavên proaktîf bavêje da ku dilê tendurist biparêze, û kivarkên Shiitake dikarin bibin hevalbendê we di gihîştina vê armancê de. Lêkolîneran dîtine ku xwarina birêkûpêk a Shiitake dikare bi kêmkirina hilberîna kolesterolê LDL "xirab" û zêdekirina kolesterolê HDL "baş" di rêvebirina asta kolesterolê de bibe alîkar. Wekî din, ev kivark pêkhateyên bi navê sterol dihewînin ku pêşî li vegirtina kolesterolê di rûvî de digirin, û di parastina pergalek dil û damaran a tendurist de bêtir dibin alîkar.
Rêkxistina şekirê xwînê:
Ji bo kesên ku diyabetê bi wan heye an jî ji bo kesên ku bi kontrolkirina şekirê xwînê fikaran dikin, kivarkên Shiitake çareseriyek sozdar pêşkêş dikin. Karbohîdratên wan kêm in û fîberên xwarinê dewlemend in, ku dikarin bibin alîkar ku asta şekirê xwînê birêkûpêk bikin. Wekî din, hin pêkhateyên di Shiitakes de hene, wek erîtadenîn û beta-glukan, hesasiyeta însulînê baştir dikin û xetera berxwedana însulînê kêm dikin, ji ber vê yekê ew ji bo kesên ku dixwazin asta şekirê xwîna xwe bi awayekî xwezayî kontrol bikin vebijarkek pir baş in.
Taybetmendiyên Dij-Îltihabî:
Iltihaba kronîk her ku diçe wekî sedema sereke ya gelek nexweşiyan tê nasîn, di nav de artrît, nexweşiyên dil û damaran û heta hin cureyên penceşêrê. Kivarkên Shiitake xwedî taybetmendiyên xwezayî yên dijî-iltihabê ne, bi giranî ji ber hebûna pêkhateyên wekî erîtadenîn, ergosterol û beta-glukan. Têkelkirina birêkûpêk a Shiitake di parêza we de dikare bibe alîkar ku iltihab kêm bibe, tenduristiya giştî baştir bike û xetera nexweşiyên iltihabî yên kronîk kêm bike.
Fonksiyona Mejî ya Pêşkeftî:
Her ku em pîr dibin, piştgirîkirin û parastina tenduristiya mêjî girîng dibe. Kivarkên Shiitake pêkhateyek bi navê ergothioneine dihewînin, ku antîoksîdanek bihêz e ku bi baştirkirina fonksiyona mêjî û kêmkirina rîska nexweşiyên dejenerasyona mejî yên bi temen ve girêdayî yên wekî nexweşiya Alzheimer û Parkinson ve girêdayî ye. Wekî din, vîtamînên B yên di Shiitake de rolek girîng di parastina fonksiyona mêjî ya saxlem, zêdekirina zelaliya derûnî û xurtkirina bîranînê de dilîzin.
Xelasî:
Kûvên Shiitake ji zêdehiyek tamxweş a xwarinên Asyayî bêtir in; ew hêzek xurekî ne, ku gelek feydeyên tenduristiyê pêşkêş dikin. Ji xurtkirina pergala parastinê û pêşvebirina tenduristiya dil bigire heya rêkxistina asta şekirê xwînê û piştgirîkirina karê mêjî, Shiitake bi mafdarî navûdengê xwe wekî superxwarinek bi dest xistine. Ji ber vê yekê, van kûvên fantastîk hembêz bikin, û bila ew sêrbaziya xwe li ser tenduristiya we bikin. Tevlîkirina kûvên Shiitake di parêza we de rêyek xweş û saxlem e ku hûn refaha xwe baştir bikin, yek qurt di carekê de.
Paqij bûn:
Grace HU (Rêvebira Bazarkirinê):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (CEO/Serok): ceo@biowaycn.com
Malper:www.biowaynutrition.com
Dema weşandinê: 10ê Mijdarê-2023
