Pêşkêş:
Di salên dawî de, li ser gelek feydeyên tenduristiyê yên tevlêkirina kivarkên Shiitake di parêza me de dengek mezin heye. Van fungên nefsbiçûk, ku ji Asyayê derketine û bi berfirehî di dermanê kevneşopî de têne bikar anîn, li cîhana rojavayî ji ber profîla xweya xweya awarte û taybetmendiyên bijîjkî hatine naskirin. Di vê rêwîtiyê de beşdarî min bibin ji ber ku em feydeyên balkêş ên ku kivarkên Shiitake pêşkêşî dikin vedikolin, û çima ew heq dikin ku ew di şûjina we de cîhek rûmetê bigirin.
Kîvarkên shiitake çi ne?
Shiitake kivarkên xwarinê yên xwecihê Asyaya Rojhilat in.
Ew qehweyî û qehweyî yên tarî ne, bi kelepên ku di navbera 2 û 4 înç (5 û 10 cm) de mezin dibin.
Digel ku bi gelemperî mîna sebzeyan tê xwarin, shiitake fungî in ku bi xwezayî li ser darên hişk ên rizîyayî mezin dibin.
Nêzîkî 83% ji shiitake li Japonya tê çandin, her çend Dewletên Yekbûyî, Kanada, Singapûr û Chinaîn jî wan hilberînin.
Hûn dikarin wan teze, hişk, an di nav cûrbecûr parêzan de bibînin.
Profîla xwarinê ya kivarkên şiitake
Kîvarkên Shiitake hêzek xurek e, ku komek vîtamîn û mîneralên bingehîn dihewîne. Ew çavkaniyek hêja ya vîtamînên B-kompleksê ne, di nav de thiamin, riboflavin, û niacin, ku ji bo domandina astên enerjiyê, fonksiyona nervê ya tendurist, û pergalek parastinê ya bihêz girîng in. Wekî din, Shiitakes ji hêla mîneralên wekî sifir, selenium û zinc ve dewlemend in, ku di piştgirîkirina fonksiyonên cihêreng ên laş de û xurtkirina başbûna giştî de rolek girîng dileyzin.
Shiitake di kaloriyê de kêm e. Ew her weha mîqdarên baş ên fîberê, û her weha vîtamînên B û hin mîneralan jî pêşkêş dikin.
Xwarinên 4 şiitake yên hişkkirî (15 gram) ev in:
Kalorî: 44
Karbon: 11 gram
Fîber: 2 gram
Proteîn: 1 gram
Riboflavin: 11% ji Nirxa Rojane (DV)
Niacin: 11% ji DV
Sifir: 39% ji DV
Vîtamîn B5: 33% ji DV
Selenium: 10% ji DV
Manganese: 9% ji DV
Zinc: 8% ji DV
Vîtamîn B6: 7% ji DV
Folate: 6% ji DV
Vîtamîn D: 6% ji DV
Wekî din, şiitake gelek asîdên amînî yên wekî goşt dihewîne.
Di heman demê de ew bi polysaccharides, terpenoids, sterol, û lîpîd jî pesnê xwe didin, ku hin ji wan xwedî bandorek berevaniyê, kêmkirina kolesterolê, û bandorên dij kanserê ne.
Hejmara pêkhateyên biyoaktîf ên di shiitake de bi awayê û li ku derê mêşhingiv têne mezin kirin, hilanîn û amadekirin ve girêdayî ye.
Kîvarkên Shiitake çawa têne bikar anîn?
Kîvarkên Shiitake du karanîna sereke hene - wekî xwarin û wekî pêvek.
Shiitake wekî xwarinên tevahî
Hûn dikarin hem bi shiitake ya nû û hem jî ya hişk bixwin, her çend yên hişkkirî hinekî populertir in.
Shiitake ya hişk xwedan tama umami ye ku ji ya teze jî zexmtir e.
Tama Umami dikare wekî şêrîn an goşt were binav kirin. Ew bi gelemperî tama pêncemîn, digel şîrîn, tirş, tal û şor tê hesibandin.
Hem kivarkên şiitake yên zuha û hem jî yên teze di firingî, şorbe, xwarin û xwarinên din de têne bikar anîn.
Shiitake wekî pêvek
Kîvarkên Shiitake ji mêj ve di dermanên kevneşopî yên çînî de têne bikar anîn. Ew di heman demê de beşek ji kevneşopiyên bijîjkî yên Japonya, Kore û Rûsyayê Rojhilat in.
Di bijîjkî ya çînî de, şiitake tê fikirîn ku tenduristî û dirêjbûnê zêde dike, û hem jî gerîdeyê çêtir dike.
Lêkolîn pêşniyar dikin ku hin pêkhateyên biyoaktîf ên di shiitake de dibe ku li dijî kanserê û iltîhaba xwe biparêzin.
Lêbelê, gelek lêkolîn li şûna mirovan li heywanan an tubên ceribandinê hatine kirin. Lêkolînên li ser heywanan bi gelemperî dozên ku pir ji yên ku mirov bi gelemperî ji xwarin an lêzêdeyan digirin bikar tînin.
Digel vê yekê, gelek lêzêdekirinên li ser sûkê yên li ser bingehê kivarkê ji bo potansiyelê nehatine ceribandin.
Her çend feydeyên pêşniyarî sozdar in, lê lêkolînek bêtir hewce ye.
Feydeyên Tenduristiyê yên Kevirên Shiitake çi ne?
Hêzkirina Pergala Parastinê:
Di cîhana bi lez a îroyîn de, pêdivî ye ku pêdivî ye ku pergala parastinê ya bihêz hebe ku ji nexweşiyên cûrbecûr dûr bixe. Kîvarkên Shiitake bi xwedan kapasîteyên xurtkirina parastinê tê zanîn. Van funkên ecêb polysaccharîdek bi navê lentinan dihewîne, ku hêza pergala berevaniyê ya li hember enfeksiyon û nexweşiyan zêde dike. Vexwarina birêkûpêk a Shiitakes dikare bibe alîkar ku mekanîzmayên parastinê yên laşê we xurt bike û xetera ketina nêçîra nexweşiyên hevpar kêm bike.
Ji hêla Antîoksîdan ve dewlemend e:
Kîvarkên Shiitake bi antîoksîdanên bi hêz tije ne, di nav de fenol û flavonoids, ku dibin alîkar ku radîkalên azad ên zirardar bêbandor bikin û hucreyên me ji zirara oksîtasyonê diparêzin. Van antîoksîdan bi kêmbûna xetera nexweşiyên kronîk ên wekî nexweşiya dil, şekir, û hin cûreyên penceşêrê ve girêdayî ne. Tevlî kivarkên Shiitake di parêza we de dikare ji we re berevaniyek xwezayî li dijî zirara hucreyî peyda bike û dirêjahiya giştî pêşve bibe.
Tenduristiya Dil:
Ji bo domandina dilekî saxlem avêtina gavên pêşeng girîng e, û kivarkên Shiitake dikarin bibin hevalbendê we di bidestxistina vê armancê de. Lekolînwanan dît ku vexwarina Shiitakes bi rêkûpêk dikare alîkariya birêvebirina asta kolesterolê bike bi kêmkirina hilberîna kolesterolê "xirab" LDL di heman demê de ku kolesterolê HDL "baş" zêde bike. Digel vê yekê, van kivarkan pêkhateyên bi navê sterol vedihewîne ku vegirtina kolesterolê di rûvî de asteng dike, û bêtir arîkariya domandina pergala dil-vaskuler a tendurist dike.
Rêziknameya şekirê xwînê:
Ji bo kesên bi diyabetê an kesên ku di derbarê kontrolkirina şekirê xwînê de fikar in, kivarkên Shiitake çareseriyek sozdar pêşkêş dikin. Ew di karbohîdartan de kêm in û ji hêla fîberê xwarinê ve dewlemend in, ku dikare bibe alîkar ku asta şekirê xwînê sererast bike. Wekî din, hin pêkhateyên ku di Shiitakes de hene, wek eritadenine û beta-glucans, hatine destnîşan kirin ku hesasiya însulînê baştir dikin û xetera berxwedana însulînê kêm dikin, ji bo kesên ku dixwazin asta şekirê xwîna xwe bi xwezayî rêve bibin wan hilbijarkek hêja dike.
Taybetmendiyên Dij-Inflmatory:
Iltîhaba kronîk her ku diçe wekî alîkariyek sereke ji nexweşiyên cihêreng re, di nav de gewrîtis, nexweşiyên dil û damar, û tewra hin kansera jî tê naskirin. Kîvarkên Shiitake xwedan taybetmendiyên dij-înflamatuar ên xwezayî ne, di serî de ji ber hebûna pêkhateyên mîna eritadenine, ergosterol û beta-glukan. Tevnehevkirina birêkûpêk a Shiitakes di parêza we de dikare bibe alîkar ku iltîhaba kêm bike, tenduristiya giştî baştir bike û xetera nexweşiyên înflamatuar ên kronîk kêm bike.
Fonksiyona mêjî ya pêşkeftî:
Her ku em kal dibin, ew pêdivî ye ku piştgirî û parastina tenduristiya mêjî bike. Kîvarkên Shiitake pêkhateyek ku bi navê ergothioneine tê zanîn, antîoksîdanek hêzdar heye ku bi baştirkirina fonksiyona cognitive û kêmbûna xetereya nexweşiyên neurodejenerative yên bi temen ve girêdayî ye, mîna nexweşiya Alzheimer û Parkinson. Digel vê yekê, vîtamînên B yên ku di Shiitakes de hene di parastina fonksiyona mêjî ya tendurist de, zêdekirina zelaliya derûnî, û xurtkirina bîranînê de rolek girîng dileyzin.
Xelasî:
Kîvarkên Shiitake ji pêjgeha Asyayî ne tenê pêvekek tamxweş e; ew hêzek xurek in, ku gelek feydeyên tenduristiyê pêşkêş dikin. Ji xurtkirina pergala berevaniyê û pêşvebirina tenduristiya dil bigire heya birêkûpêkkirina asta şekirê xwînê û piştgirîkirina fonksiyona mêjî, Shiitakes bi mafî navûdengê xwe wekî xwarinek super bi dest xistiye. Ji ber vê yekê, pêşde biçin, van fungên fantastîk hembêz bikin, û bihêlin ku ew sêhrbaziya xwe li ser tenduristiya we bixebitin. Tevlihevkirina kivarkên Shiitake di parêza xwe de rêyek xweş û bikêr e ku meriv xweşiya xwe xweş bike, yek devê devê.
Paqij bûn:
Grace HU (Rêveberê Kirrûbirrê):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (CEO / Boss): ceo@biowaycn.com
Malper:www.biowaynutrition.com
Dema şandinê: Nov-10-2023
