Pigmentên şîn ên ku li welatê min destûr tê dayîn ku li xwarinê werin zêdekirin, pigmenta şîn a gardenia, fîkoksîyanîn û îndîgo ne. Pigmenta şîn a gardenia ji fêkiyên gardenia ya Rubiaceae tê çêkirin. Pigmentên fîkoksîyanîn bi piranî ji nebatan wek spirulina, alga şîn-kesk û nostoc têne derxistin û pêvajokirin. Îndîgoya nebatan bi fermentkirina pelên nebatan ên ku îndol tê de hene wek îndîgo, îndîgoya woad, îndîgoya dar û îndîgoya hespan tê çêkirin. Antosiyanîn jî pigmentên hevpar di xwarinê de ne, û hin antosiyanîn dikarin di hin mercan de wekî rengdêrên şîn di xwarinê de werin bikar anîn. Gelek hevalên min meyla dikin ku şîna şînberiyê bi şîna fîkoksîyanîn tevlihev bikin. Niha em li ser cûdahiya di navbera herduyan de biaxivin.
Fîkocîyanîn ekstraktek spirulînayê ye, madeyek xav a fonksiyonel e, ku dikare wekî pigmentek xwezayî di xwarin, kozmetîk, hilberên lênihêrîna tenduristiyê û hwd de were bikar anîn.
Li Ewropayê, fîkoksîyanîn wekî madeyek xav a xwarinê ya rengîn tê bikar anîn û bi mîqdarên bêsînor tê bikar anîn. Li welatên wekî Çîn, Dewletên Yekbûyî yên Amerîkayê, Japonya û Meksîkayê, fîkoksîyanîn wekî çavkaniyek rengê şîn di xwarin û vexwarinên cûrbecûr de tê bikar anîn. Ew her weha wekî madeyek rengdêr di lêzêdekirina xwarinê û dermanan de bi mîqdarên di navbera 0.4g-40g/kg de tê bikar anîn, li gorî kûrahiya rengê ku ji bo xwarinê hewce ye.
Tû
Şînberî xwarinek e ku rasterast dikare şîn nîşan bide. Di xwezayê de xwarinên ku dikarin şîn nîşan bidin pir kêm in. Ew wekî lingonberry jî tê zanîn. Ew yek ji cureyên darên fêkiyên piçûk e. Xwecihê Amerîkayê ye. Yek ji xwarinên şîn. Madeyên wê yên rengê şîn bi piranî antosîyanîn in. Antosîyanîn, ku wekî antosîyanîn jî têne zanîn, çînek ji rengdêrên xwezayî yên di avê de çareser dibin in ku bi berfirehî di nebatan de hene. Ew aîdî flavonoîdan in û bi piranî di forma glîkozîdan de hene, ku wekî antosîyanîn jî têne zanîn. Ew madeyên sereke yên rengên geş ên kulîlk û fêkiyên nebatan in. Bingeh.
Çavkaniyên fîkoksîyanînê yên şîn û şînberî cuda ne.
Fîkosîyanîn ji spirulînayê tê derxistin û proteînek şîn a rengîn e. Şînberî rengê xwe yê şîn ji antosîyanîn, ku pêkhateyên flavonoîd in, rengdêrên di avê de çareser dibin, digirin. Gelek kes difikirin ku fîkoksîyanîn şîn e, û şînberî jî şîn in, û ew pir caran nikarin bibêjin ka xwarin bi fîkoksîyanîn an şînberî hatiye zêdekirin. Bi rastî, ava şînberî binefşî ye, û rengê şîn ê şînberîyan ji ber antosîyanîn e. Ji ber vê yekê, berawirdkirina di navbera herduyan de berawirdkirina di navbera fîkoksîyanîn û antosîyanîn de ye.
Fîkosîyanîn û antosîyanîn di reng û aramiyê de ji hev cûda dibin.
Fîkosîyanîn di rewşa şile an hişk de pir aram e, şînê wê zelal e, û dema ku germahî ji 60°C derbas bibe aramiya wê bi awayekî eşkere kêm dibe, rengê çareseriyê ji şîn-kesk diguhere zer-kesk, û bi alkaliya bihêz re winda dibe.
Toza antosîyanînê ji sorê gulî yê tarî heta qehweyîya vekirî ye.
Antosîyanîn ji fîkoksîyanînê bêîstîqrartir e, di pH-ên cuda de rengên cuda nîşan dide, û li hember asîd û alkaliyê pir hesas e. Dema ku pH ji 2 kêmtir be, antosîyanîn sorê geş e, dema ku bêalî be, antosîyanîn binefşî ye, dema ku alkalîn be, antosîyanîn şîn e, û dema ku pH ji 11 zêdetir be, antosîyanîn keskê tarî ye. Ji ber vê yekê, bi gelemperî vexwarina ku antosîyanîn lê tê zêdekirin binefşî ye, û di şert û mercên alkalîn ên qels de şîn e. Vexwarinên ku fîkoksîyanîn lê tê zêdekirin bi gelemperî rengê wan şîn e.
Şînberî dikarin wekî boyaxa xwarinê ya xwezayî werin bikar anîn. Li gorî Weqfa Tenduristiyê ya Amerîkî, niştecihên pêşîn ên Amerîkayê şîr û şînberî kelandin da ku boyaxa gewr çêbikin. Ji ceribandina boyaxkirina şînberî ya Muzexaneya Boyaxkirina Neteweyî tê dîtin ku boyaxkirina şînberî ne şîn e.
Fîkosîyanîn rengdêrek şîn e ku destûr tê dayîn ku li xwarinê were zêdekirin.
Materyalên xav ên rengdêrên xwezayî ji gelek çavkaniyan (ji ajalan, nebatan, mîkroorganîzmayan, mîneralan û hwd.) û cureyên cûrbecûr tên (heta sala 2004an nêzîkî 600 cure hatine tomar kirin), lê rengdêrên xwezayî yên ji van materyalan hatine çêkirin bi piranî sor û zer in. Bi piranî, rengdêrên şîn pir kêm in, û di wêjeyê de pir caran bi peyvên wekî "hêja", "pir kêm" û "kêm" têne behs kirin. Di "Standardên Hîjyenîk ji bo Bikaranîna Zêdekerên Xwarinê" yên GB2760-2011 ya welatê min de, tenê rengdêrên şîn ên ku dikarin li xwarinê werin zêdekirin rengdêra şîn a gardenia, fîkoksîyanîn û îndîgo ne. Û di sala 2021an de, "Standarda Ewlehiya Xwarinê ya Neteweyî - Zêdekera Xwarinê Spirulina" (GB30616-2020) dê bi fermî were bicîh kirin.
Fîkosîyanîn fluoresan e
Fîkosîyanîn fluoresan e û dikare wekî reaktîfek ji bo hin lêkolînên fotodînamîkî di biyolojî û sîtolojiyê de were bikar anîn. Antosîyanîn fluoresan nînin.
Bihevrekirin
1. Fîkosîyanîn rengdêrek proteînî ye ku di kevjalên şîn-kesk de tê dîtin, lê antosîyanîn rengdêrek e ku di gelek nebatan de tê dîtin û rengek şîn, sor, an binefşî dide wan.
2. Fîkoksîyanîn li gorî antosîyanînê xwedî avahî û pêkhateyên molekulî yên cuda ye.
3. Fîkosîyanîn gelek feydeyên tenduristiyê nîşan daye, di nav de bandorên antîoksîdan û dijî-înflamatuar, di heman demê de antosîyanîn jî xwedan taybetmendiyên antîoksîdan û dijî-înflamatuar e, û her weha feydeyên potansiyel ji bo tenduristiya dil û damaran hene.
4. Fîkoksîyanîn di gelek xwarin û berhemên kozmetîkî de tê bikaranîn, di heman demê de antosîyanîn pir caran wekî rengdêr an pêvekên xwarinê yên xwezayî tê bikaranîn.
5. Fîkosîyanîn xwedî standardeke ewlehiya xwarinê ya neteweyî ye, lê antosîyanîn tune ye.
Dema weşandinê: 26ê Nîsanê-2023
