Pigmentên şîn ên ku li welatê min destûr didin ku li xwarinê werin zêdekirin, pigmenta şîn a gardenia, phycocyanin û indigo hene. Pigmenta şîn a Gardenia ji fêkiya baxçê Rubiaceae tê çêkirin. Pigmentên Phycocyanin bi piranî ji nebatên algayan ên wekî spirulina, algayên şîn-kesk, û nostoc têne derxistin û hilberandin. Indigo ya nebatê bi fermentkirina pelên nebatên ku di nav wan de îndole hene wekî indigo indigo, woad indigo, indigo dar, and hespe indigo tê çêkirin. Anthocyanins di xwarinê de jî pigmentên gelemperî ne, û hin antocyanîn dikarin di bin hin mercan de wekî rengên şîn di xwarinê de werin bikar anîn. Gelek hevalên min meyla dikin ku şîniya şînê bi şîniya fîcocyanînê re tevlihev bikin. Niha em li ser cudahiya di navbera herduyan de bipeyivin.
Phycocyanin jêkvekek spirulina ye, madeyek xav a fonksiyonel, ku dikare wekî pigmentek xwezayî di xwarin, kozmetîk, hilberên lênihêrîna tenduristî û hwd de were bikar anîn.
Li Ewrûpayê, fîcocyanin wekî madeya xav a xwarina rengîn tê bikar anîn û bi mîqdarên bêsînor tê bikar anîn. Li welatên wekî Çîn, Dewletên Yekbûyî, Japonya û Meksîkayê, fîcocyanin wekî çavkaniya rengê şîn di xwarin û vexwarinên cihêreng de tê bikar anîn. Di heman demê de ew wekî rengdêrek di lêzêdekirina xurek û dermanan de bi mîqdarên ji 0.4g-40g/kg ve tê bikar anîn, li gorî kûrahiya rengê ku ji bo xwarinê hewce dike ve girêdayî ye.
Tû
Blueberry xwarinek e ku rasterast dikare şîn nîşan bide. Xwarinên ku dikarin di xwezayê de şîn nîşan bidin pir hindik in. Ew wekî lingonberry jî tê zanîn. Yek ji cureyên darên fêkî yên biçûk e. Xwecihê Amerîkayê ye. Yek ji xwarinên şîn. Madeyên wê yên bi rengê şîn bi giranî antosyanîn in. Anthocyanins, ku wekî anthocyanins jî tê zanîn, çînek pigmentên xwezayî yên ku di avê de çareser dibin in ku bi berfirehî di nebatan de hene. Ew ji flavonoîdan in û bi piranî di forma glycosîd de, ku wekî anthocyanins jî têne zanîn, hene. Ew madeyên sereke yên rengên geş ên kulîlk û fêkiyên nebatan in. Bingeh.
Çavkaniyên şîn û şîn ên fîcocyanin cuda ne
Phycocyanin ji spirulina tê derxistin û proteînek rengkirî ya şîn e. Blueberries rengê xwe yê şîn ji anthocyanins, ku pêkhateyên flavonoîd in, pigmentên ku di avê de çareser dibin, digirin. Gelek kes difikirin ku fîcocyanin şîn e, û şîn jî şîn in, û ew pir caran nikarin bibêjin ka xwarin bi fîcocyanin an şîn tê zêde kirin. Bi rastî, ava şînê mor e, û rengê şîn yê şîn ji ber antocyanins e. Ji ber vê yekê, berhevdana di navbera her duyan de berhevoka di navbera phycocyanin û anthocyanin de ye.
Phycocyanin û anthocyanins ji hêla reng û aramiyê ve ji hev cuda ne
Phycocyanin di rewşek şil an hişk de zehf aram e, ew şîn zelal e, û îstîqrar dê bi eşkere kêm bibe dema ku germahî ji 60 °C derbas bibe, rengê çareseriyê dê ji kesk-şîn berbi zer-kesk biguhezîne, û ew ê bi şînbûnê re bişewite. alkali xurt.
Toza Anthocyanin ji sorê sor sor berbi qehweyî ya sivik e.
Anthocyanin ji phycocyanin ne aramtir e, di pHên cûda de rengên cihêreng nîşan dide, û ji asîdê û alkaliyê re pir hesas e. Dema ku pH ji 2 kêmtir be antosyanîn sorê geş, dema bêalî be antosyanîn binefşî ye, dema alkalîn be antosyanîn şîn û dema ku pH ji 11 zêdetir be antosyanîn kesk tarî ye. Ji ber vê yekê, bi gelemperî vexwarina ku bi anthocyanin ve hatî zêdekirin mor e, û ew di bin şert û mercên qels ên alkalînê de şîn e. Vexwarinên bi fîcocyanin zêdekirî bi gelemperî rengê şîn in.
Blueberries dikare wekî rengê xwarinê xwezayî bikar bînin. Li gorî Weqfa Tenduristiyê ya Amerîkî, niştecîhên destpêkê yên Amerîkî şîr û şîn kelandin ku boyaxa gewr çêbikin. Ji azmûna boyaxkirina şîn a Muzeya Rengkirina Neteweyî tê dîtin ku boyaxkirina şîn ne şîn e.
Phycocyanin pigmentek şîn e ku destûr tê dayîn ku li xwarinê were zêdekirin
Materyalên xav ên pigmentên xwezayî ji gelek jêderan (ji heywan, nebat, mîkroorganîzma, mîneral û hwd.) û cûrbecûr têne (ji sala 2004-an de nêzî 600 cure hatine tomar kirin), lê rengên xwezayî yên ku ji van materyalan têne çêkirin ev in. bi giranî sor û zer. Bi giranî, rengdêrên şîn pir kêm in, û pir caran di edebiyatê de bi peyvên wekî "bihadar", "pir hindik" û "nadir" têne binav kirin. Di welatê min GB2760-2011 de "Standardên Tenduristî yên Ji bo Bikaranîna Zêdekarên Xwarinê", tenê pigmentên şîn ên ku dikarin li xwarinê werin zêdekirin rengdêra şîn a gardenia, phycocyanin, û indigo ne. Û di 2021 de, "Standard Ewlehiya Xwarinê ya Neteweyî - Spirulina Zêdekirina Xwarinê" (GB30616-2020) dê bi fermî were bicîh kirin.
Phycocyanin fluorescent e
Phycocyanin fluorescent e û dikare wekî reagentek ji bo hin lêkolînên fotodînamîkî yên di biyolojî û sîtolojiyê de were bikar anîn. Anthocyanins ne florescent in.
Bihevrekirin
1. Phycocyanin rengdêrek proteîn e ku di algayên şîn-kesk de tê dîtin, lê antosyanîn pigmentek e ku di nebatên cihêreng de tê dîtin ku rengê şîn, sor an binefşî dide wan.
2.Phycocyanin li gorî anthocyanin xwedî struktur û pêkhateyên molekularî yên cihê ye.
3.Phycocyanin feydeyên tenduristiyê yên cihêreng nîşan daye, di nav de bandorên antîoksîdan û dijî-înflamatuar, di heman demê de anthocyanin jî xwedan taybetmendiyên antîoksîdan û dij-înflamatuar e, û her weha feydeyên potansiyel ên ji bo tenduristiya dil û damaran jî heye.
4.Phycocyanin di cûrbecûr hilberên xwarin û kozmetîkî de tê bikar anîn, dema ku anthocyanin pir caran wekî rengê xwarina xwezayî an pêvek tê bikar anîn.
5. Phycocyanin standardek ewlehiya xwarinê ya neteweyî heye, lê anthocyanin tune.
Dema şandinê: Avrêl-26-2023
